NĂM THỨ BA

Trong học phần này, sinh viên sẽ được giới thiệu khái niệm về các hoạt động ATTP và quản lý đảm bảo ATTP tại cộng đồng như kiểm tra, thanh  tra an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, sinh viên còn được trang bị kiến thức khi triển khai và đánh giá các hoạt động về ATTP tại cộng đồng, các hoạt động truyền thông về ATTP, một số bệnh thông thường truyền qua thực phẩm và các biểu hiện ngộ độc thực phẩm. Học phần này còn góp phần cung cấp các kỹ năng cơ bản khi đánh giá, triển khai, giám sát, kiểm tra đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cộng đồng, cũng như các hoạt động truyền thông về vấn đề này.

Môn học “An toàn vệ sinh thực phẩm” là một môn học cần thiết trong chương trình đào tạo đại học vì nội dung này gắn liền với các hoạt động chuyên môn trong lĩnh vực cử nhân Dinh dưỡng sau khi ra trường. Khi học môn học này sinh viên sẽ được trang bị các khái niệm cơ bản về “An toàn vệ sinh thực phẩm”, trong đó có các kiến thức quan trọng và cơ bản về an toàn thực phẩm; các tiêu chuẩn, quy chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm đối với các thực phẩm thông thường và các loại thực phẩm thường dùng, nắm được kiến thức về ngộ độc thực phẩm và các bệnh lây truyền qua thực phẩm, phân tích nguy cơ, đánh giá, giám sát nguy cơ ô nhiễm thực phẩm. Sinh viên được thực hành để rèn luyện một số kỹ năng cơ bản trong lực chọn thực phẩm an toàn, ô nhiễm thực phẩm và điều tra ngộ độc thực phẩm. Môn học này có liên quan đến nhiều môn học khác, vì sinh viên cần phải sử dụng các kiến thức của các môn học khác.

Học phần cung cấp cho sinh viên có được những kiến thức cơ bản về đặc điểm và chế độ dinh dưỡng của người trưởng thành, phụ nữ có thai và cho con bú, trẻ em dưới 19 tuổi cũng như giới thiệu khái quát về đặc điểm và chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi. Bên cạnh đó, học phần còn cung cấp kiến thức về nguyên tắc và nhu cầu dinh dưỡng, chế độ dinh dưỡng hợp lý của một số ngành nghề đặc biệt.